Astian perusmitta eli GN-1/1 - siitä kaikki lähtee

Solotopilta laadukkaat RST- ja GN-astiat.

Gastronorm-mitoitus on EN 631 standardien mukainen standardisoitu astiakokojärjestelmä ammattikeittiöihin. Gastronorm-järjestelmä kehitettiin Sveitsissä 1960-luvulla ja tänä päivänä gastronorm-mitoitus on kansainvälinen standardi elintarvikealalla ja ammattikeittiöissä. Perusmitta on GN-1/1 eli 530 x 325 mm ja kaikki astiakoot ilmoitetaan suhteessa perusmittaan. Standardi antaa astioille tarkat ulkomitat, mutta ei kulmien ja sivupintojen muotoa, mikä toki saattaa aiheuttaa haasteita pinottavuudessa tai tarkoissa vetoisuuksissa. Gastronorm-mitoitetuista astioista käytetään nimityksiä GN-astia tai GN-vuoka.

Muovisia GN-astioita käytetään paljon säilytyksessä ja esillepanossa, esimerkiksi salaattibaareissa näkee usein käytössä muovisia gn-astioita. Muovisten GN-astioiden käyttölämpötila on -40°C … 99°C, joten ne soveltuvat mainiosti myös pakastuksessa käytettäväksi, mutta eivät kypsennykseen. RST-astiat ovat ammattikeittiön tuttuja perustyövälineitä. Ruostumatonta terästä olevat astiat ovat erittäin kestäviä ja soveltuvat taas mainiosti ruuan valmistukseen ja kypsennykseen sekä lämpimien ruokien esillepanoon palvelutiskissä. Muovisten GN-astioiden materiaali polykarbonaatti kestää hyvin kuormitusta, mutta virheellisestä käytöstä, esimerkiksi metallisista terävistä työvälineistä, mahdollisesti aiheutuvat naarmut näkyvät muovisessa astiassa metallista herkemmin.